做猪蹄冻需要放的水量因个人口味和需求而异，但一般来说，水的量要能完全没过猪蹄，并且需要保证水面高出猪蹄约2~3厘米。如果是用冷水浸泡，水量要没过猪蹄3~4厘米，以免猪蹄在烹饪过程中变得太烂。

另外，如果是用开水煮猪蹄，水量刚好没过猪蹄即可，水开后保持沸腾状态煮15~20分钟左右即可。

***做猪蹄冻的水量要根据实际情况来调整，确保猪蹄能够充分浸泡在水中，并且煮制过程中不会烧干。