做皮蛋的原料比例因个人口味和做法的不同而有所差异。以下提供几种常见的皮蛋制作方法的比例参考：

  1. 家常做法：

  • 鸡蛋：6个

  • 水：400ml

  • 盐：100g

  • 白糖：50g

  • 熟石灰：50g

  • 香油：少许

这种做法中，水和盐的比例可以根据个人口味调整。例如，可以按照1:1的比例添加水和盐。

  1. 无铅皮蛋做法（使用草木灰）：

  • 鸡蛋：6个

  • 水：400ml

  • 白糖：50g

  • 草木灰：100g（或使用市售无铅皮蛋专用添加剂）

  • 香油：少许

在这种做法中，草木灰或无铅添加剂的用量可以根据个人口味调整。

  1. 传统做法（如松花江皮蛋）：

  • 鸡蛋：7个

  • 水：500ml

  • 盐：150g

  • 白糖：100g

  • 香油：30g

  • 黄泥（或草木灰）：适量

这种做法制作出的皮蛋口感更加香滑，但制作过程相对复杂，需要将鸡蛋埋入黄泥中腌制。

请注意，这些比例仅供参考，并非绝对标准。在实际操作中，可以根据个人喜好和条件进行调整。***制作皮蛋时还需注意卫生和安全，确保使用的材料和工具干净卫生。