做皮蛋的温度通常在130度到140摄氏度之间，具体温度可能会因不同的配方和工艺而有所差异。例如，有说法称制作皮蛋需要将原料放入锅中，然后开大火将水烧开，接着转小火慢慢蒸煮，蒸煮的时间大概在50分钟左右，蒸煮的温度控制在130度到140度之间。
另外，也有观点认为制作皮蛋需要把鸭蛋煮熟，然后再放入冷水中冷却，最后再剥壳，这个过程没有具体的温度要求。
还有一种方法是把鸭蛋放在冷水中浸泡，然后放入锅中，锅底放上锅架，防止鸡蛋直接接触高温，水开后，中火煮5分钟，然后小火焖5-8分钟。
无论采用哪种方法，都需要注意安全，避免烫伤。***也要注意掌握好火候和时间，以确保皮蛋的质量和口感。
