做粽子放多少碱水主要取决于粽子的种类和馅料。以下是一些常见情况的参考数据：
- 甜粽子：
糯米粽：一般放50克碱水。
豆沙粽：放碱水约100克。
枣粽：放碱水约50~80克。
红烧肉粽等咸粽子：碱水放得相对较少，约30~50克。
- 咸肉粽：
如果用五花肉来做肉粽，放碱水约50~80克。
如果用火腿来做肉粽，放碱水约100~150克。
***如果是用糯米和碱水做甜粽，一般的比例是碱水50克左右，如果是用糯米和面碱水做甜粽，一般的比例是碱水100克左右。
请注意，碱水有强碱性，如果过多摄入可能会破坏人体内的酸碱平衡。因此，在制作粽子时，应控制碱水的用量，并可适量添加一些食用碱来调节酸味。***吃粽子时也要适量，不要过量食用。
