制作蛋糕时，泡打粉的用量应根据具体的蛋糕食谱和所需的口感来确定。以下是一些常见的参考建议：

  1. 普通蛋糕：一般来说，普通蛋糕配方中泡打粉的用量约为10-12克。你可以根据自己的口味和需求适量增减。

  2. 戚风蛋糕：戚风蛋糕对泡打粉的需求量相对较高，通常每100克面粉需要添加约12-15克的泡打粉。这样可以确保蛋糕更加蓬松柔软。

  3. 重奶油蛋糕：这种蛋糕需要更多的泡打粉来帮助膨松，一般每100克面粉使用15克左右的泡打粉。

  4. 快速蛋糕：快速蛋糕（如美式蛋糕）的泡打粉用量较少，每100克面粉约需5-8克泡打粉。

除了以上分类，泡打粉的用量还应参考以下几点：

  • 配方比例：泡打粉的用量应与其它材料的配比相协调，以确保蛋糕口感和味道的均衡。

  • 烘焙温度和时间：较高的温度和较长的烘焙时间可能需要更多的泡打粉来帮助蛋糕膨胀。

  • 个人口味：如果你喜欢更加蓬松的蛋糕，可以适当增加泡打粉的用量。

***在制作蛋糕时，建议根据具体的食谱和个人口味来调整泡打粉的用量。***使用泡打粉时也要注意其保质期和生产日期，确保使用的泡打粉新鲜有效。