做蛋糕时，水的量应根据具体情况进行调整。以下是一些常见情况下做蛋糕所需的水量参考：
- 制作普通蛋糕：
如果使用8寸的模具，一般需要加入100克左右的水。
如果使用6寸的模具，则需要75~80克的水。
***如果是做海绵蛋糕，水量可以稍微多一些，因为海绵蛋糕比较湿润。
- 制作戚风蛋糕：
准备好所有材料后，将鸡蛋、糖、油、牛奶等湿性材料搅拌均匀。
加入面粉（或低筋粉）和泡打粉（或香草粉），然后加入适量的水，继续搅拌至无干粉。
此时面糊比较稀，可以流动。将面糊倒入模具中，八寸的模具大概需要倒75~80克的水。
另外，如果是做磅蛋糕，因为磅蛋糕是油蛋糕，比较湿润，所以水量可以比上述海绵蛋糕多一倍。
- 制作慕斯蛋糕：
慕斯蛋糕用水量比较大，因为慕斯是奶制品，凝固过程中需要大量的水。
一般一杯（240毫升）的牛奶可以做成两三个慕斯。
***如果是做芝士蛋糕，如果是做芝士体蛋糕，是不用加水或者加很少的水的；如果是做芝士奶油蛋糕，因为芝士本身有水分，所以也不需要加水。
*****做蛋糕所需的水量因蛋糕种类、模具大小等因素而有所差异。在制作过程中，可以根据实际情况适量添加水，并通过搅拌和倒入模具时的动作来调整面糊的湿度。
