“做风吹肉”可能是一个地方性的说法，我并不清楚其具体背景。但如果你是在询问传统的四川风干肉的做法，那么以下是一种常见的做法：
四川风干肉的做法
材料：
猪五花肉500克
盐150克
香菜、花椒、八角、桂皮、丁香、陈皮等香料适量
步骤：
五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。
在切好的五花肉片中加入适量的盐，每公斤肉加入150克盐，搅拌均匀，然后放入密封袋中腌制24小时。
腌制好的五花肉片取出，放入烘干盘上，然后放入预热好的烤箱中，以150摄氏度烤制30分钟。
取出烤好的五花肉片，翻面再次放入烤箱，烤制30分钟。
烤好后取出，待其冷却后用保鲜膜密封保存。
关于用盐量，这只是我的一个大致估计，你可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢吃更咸一些的，可以适当增加盐的用量。
另外，你提到的“做风吹肉需用多少盐”可能还与你所在地区的具体做法有关。四川的风干肉做法只是其中之一，其他地区可能有不同的做法和用盐量。
如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
