做风吹肉的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的用盐量为150克。不过也有说法认为，做风吹肉的盐应该是肉的15%左右。

具体来说，如果用的是五花肉来做风吹肉，可以切薄薄的肉片，用盐擦一擦，大概放150克盐。如果用的是瘦肉来做风吹肉，可以放100克盐。***也可以先烧热锅，不放油，把调料面撒在锅底，然后放肉，待肉煎好后，再放调料。

***要注意在烹饪过程中不能先放盐，否则会使肉中的蛋白质凝固，肉皮变硬，且味道不容易渗入肉内，影响口感。

以上建议仅供参考，可以根据个人口味适量调整。