全国范围内，鸭子的做法非常多样化，因此很难给出确切的种类数量。不过，根据不同的地区、口味和文化背景，鸭子的做法也各具特色。以下是一些常见的鸭子做法：
北京烤鸭：这是北京的名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而著称。通常需要将鸭子腌制后放入烤箱中烤制。
南京盐水鸭：南京的特色菜，以盐腌制鸭子，再通过煮、晾、蒸等工序制作而成。盐水鸭口感鲜嫩，味道独特。
广东炖鸭：广东菜中常用的一种做法，将鸭子与各种食材如香菇、腐竹、枸杞等一起炖煮，注重原汁原味和口感的鲜美。
四川辣子鸡：虽然这道菜主要用鸡肉，但在一些地方也会用鸭肉代替鸡肉制作。以辣、麻、香、鲜为主味，制作时先将鸭肉炸至金黄，再与辣椒、花椒等调料一起炒制。
湖南口味虾：这道菜以鸭肉为主料，加入各种辣椒、香料等调料，制作时先将鸭肉炒至微焦，再加入各种调料和虾一起炒制。
***还有山东的九转大肠、杭州的叫花鸡、陕西的羊肉泡馍、东北的锅包肉等多种做法。这些做法各具特色，满足了不同人群的口味需求。
*****全国范围内鸭子的做法非常丰富多样，可以根据个人喜好和地域特色选择不同的做法来品尝美味的鸭子。
