豆腐是由黄豆制成的，黄豆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2以及矿物质等营养成分。而内脂（通常指谷氨酸钠）是一种常见的食品添加剂，用于增强食品的味道和口感，尤其是作为豆腐凝固剂。
关于内脂与豆腐制作的关系，实际上，豆腐的制作过程中并不直接使用内脂作为凝固剂。传统的豆腐制作主要使用石膏粉（硫酸钙）或卤水（含有氯化镁和氯化钙的混合物）作为凝固剂。这些凝固剂能使豆浆中的蛋白质凝结成块状，从而形成豆腐。
**，在现代食品工业中，为了改善豆腐的口感、味道和保质期，有时会在豆浆中添加一定量的内脂（谷氨酸钠），这被称为“内脂豆腐”或“软豆腐”。内脂豆腐的质地较为嫩滑，味道也更加鲜美。
对于“内脂多少才能做豆腐”的问题，实际上并没有一个固定的内脂用量，因为这取决于多种因素，如豆浆的浓度、温度、凝固剂的种类和用量等。一般来说，内脂的用量需要根据具体情况进行调整，以达到理想的口感和质地。
需要注意的是，过量添加内脂可能会影响豆腐的营养价值和健康益处。因此，在制作豆腐时，建议使用安全、天然、营养丰富的凝固剂，如石膏粉或卤水，并遵循正确的制作工艺。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的食品工程师或营养师。
