冰激凌的种类非常丰富，以下是一些主要的分类：
按口味分类：
奶味冰激凌：纯奶制作，口感醇厚。
草莓味冰激凌：以新鲜草莓为主要风味。
巧克力味冰激凌：浓郁的巧克力风味。
香草味冰激凌：经典的香草香气。
薄荷味冰激凌：清新的薄荷味道。
抹茶味冰激凌：独特的抹茶风味。
水果味冰激凌：混合多种水果味道。
咖啡味冰激凌：咖啡的浓郁香气。
薰衣草味冰激凌：淡淡的薰衣草香味。
按配料分类：
奶油冰激凌：以奶油为主要成分。
蛋糕冰激凌：含有蛋糕成分，口感丰富。
水果冰激凌：加入新鲜水果，口感清新。
巧克力冰激凌：以巧克力和奶油为主要成分。
果仁冰激凌：加入各种坚果，口感酥脆。
按温度分类：
纯冰激凌：在制作过程中未加入任何其他成分，口感最纯正。
加冰激凌：在食用前加入冰块，口感更加清凉。
冰淇淋机制作：通过冰淇淋机快速冷冻而成。
按形状和装饰分类：
圆筒形冰激凌：常见的冰淇淋形状。
手工球形冰激凌：手工制作的球形冰淇淋。
杯型冰激凌：类似杯子形状的冰淇淋。
饼干造型冰激凌：模仿饼干形状的冰淇淋。
装饰性冰激凌：表面有各种图案或花朵装饰的冰淇淋。
***还有低脂、低糖、高纤维、高蛋白等健康类型的冰激凌，以及素食、无麸质等特殊饮食需求的冰激凌。
*****冰激凌的种类繁多，可以根据个人口味、配料、温度等多种方式进行分类。随着消费者需求的不断变化，新的冰激凌品种也在不断涌现。
