凉拌冬瓜有多种做法，以下列举几种常见的做法：
- 蒜蓉凉拌冬瓜：
准备冬瓜、大蒜、香菜、辣椒、生抽、醋、盐、糖、芝麻油。
冬瓜切片，放入开水中焯熟，然后捞出沥干水分。
大蒜剁成蒜蓉，香菜和辣椒切成小段。
将冬瓜、蒜蓉、香菜、辣椒、生抽、醋、盐、糖、芝麻油混合在一起，拌匀即可。
- 酸辣凉拌冬瓜：
准备冬瓜、干辣椒、蒜、醋、生抽、香油、盐、白糖。
冬瓜切片，放入开水中焯熟，然后捞出沥干水分。
干辣椒切成小段，蒜剁成蒜蓉。
将冬瓜、干辣椒、蒜蓉、醋、生抽、香油、盐、白糖混合在一起，拌匀即可。
- 葱油凉拌冬瓜：
准备冬瓜、葱、生抽、香油、盐、白糖。
冬瓜切片，放入开水中焯熟，然后捞出沥干水分。
葱切成葱花。
将冬瓜、葱花、生抽、香油、盐、白糖混合在一起，拌匀即可。
- 木耳拌冬瓜：
准备冬瓜、水发黑木耳、胡萝卜、香菜、葱白、生抽、醋、香油、盐、白糖。
冬瓜切片，黑木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，香菜和葱白切段。
将冬瓜、黑木耳、胡萝卜、香菜、葱白混合在一起，加入生抽、醋、香油、盐、白糖拌匀即可。
- 芥末凉拌冬瓜：
准备冬瓜、芥末酱、生抽、醋、香油、盐、白糖。
冬瓜切片，放入开水中焯熟，然后捞出沥干水分。
将冬瓜、芥末酱、生抽、醋、香油、盐、白糖混合在一起，拌匀即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。***凉拌冬瓜时需要注意冬瓜的焯水时间不宜过长，以免口感过于软烂。
