凉拌菜中白糖的用量可以根据个人口味进行调整，一般来说，50克到100克的白糖可以满足大多数人。具体来说：
如果凉拌菜是蔬菜类，比如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，50克左右的白糖能够起到提鲜和增加口感的作用。
如果凉拌菜是肉类或者海鲜类，比如凉拌鸡丝、凉拌虾仁等，白糖的用量可以稍微多一些，80~100克左右能够使菜品更加鲜美可口。
***也可以根据以下方法来调整白糖的用量：
品尝法：取少量凉拌菜，加入白糖试味，根据个人口味适量增减。
对比法：做几道不同甜度的凉拌菜，比如甜度适中的、偏甜的和特别甜的，通过对比来调整白糖的用量。
经验法：根据之前做过的类似菜品，调整白糖的用量。
***要注意白糖的用量不宜过多，以免影响菜品的原味。另外，如果对白糖过敏，则不能使用白糖。
