凉皮水的量根据个人口味和所需制作的凉皮大小来决定。以下是一些常见的凉皮水比例供您参考：
- 标准比例：
凉皮重量：200克
凉皮水比例：约600~800毫升（即600~800克水）
- 根据皮厚调整：
如果做薄皮，所需水量相对较少。
如果做厚皮，所需水量则相对较多。
- 其他因素：
如果希望凉皮口感更加劲道，可以适量加入一些食用碱水（比例为1~2克碱水/100毫升水）。
凉皮碱水的比例不能过多，以免破坏凉皮口感。
***在制作凉皮时，可以根据个人口味和需求来调整凉皮水的量。***也要确保所使用的水质干净卫生，以避免影响凉皮的制作和口感。
