凯里红酸汤的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，300~500克的红豆、100~200克的牛肉或羊肉、适量调料和汤底即可。
具体来说：
豆腐乳、酸笋、葱姜蒜、干辣椒等调料的比例为2:1:2:1:1。
牛肉或羊肉的用量根据个人喜好来决定，一般使用200克左右。
红豆需要提前浸泡一晚，再用清水冲洗干净，然后放入锅中加适量清水煮熟。
煮熟的牛肉或羊肉放入搅拌机打成泥状。
将红豆、牛肉泥放入锅中，加入适量的水煮开，然后小火慢炖40分钟左右。
最后加入调料调味即可。
***也可以根据个人口味来调整辣椒和花椒的用量。如果喜欢麻辣口感，可以多放一些辣椒和花椒；如果喜欢酸辣口感，可以多加一些醋。
请注意，对食材过敏的人群应避免食用，同时要确保食材新鲜。
