蒸鱼的时间主要取决于鱼的种类和厚度。一般来说，鱼蒸10~15分钟最为适宜，但具体时间还需根据鱼的大小和厚度来适当调整。
以下是不同情况下蒸鱼的大致时间：
蒸小鱼：如果蒸的是一条体积较小的鱼，比如鲫鱼、鲤鱼等，大约蒸10~12分钟即可熟透。
蒸中鱼：如果是蒸一条中等大小的鱼，比如草鱼、鲈鱼等，大约需要蒸13~15分钟。
蒸大鱼：对于体积较大的鱼，如鲨鱼、鳜鱼等，由于鱼身较厚，蒸的时间需要相应延长，建议蒸15分钟以上，甚至需要20分钟或更久。
***蒸鱼时还需注意以下几点：
将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
将鱼放入蒸盘或蒸笼中，注意鱼身上的水分要擦干，以免影响蒸制效果。
在蒸鱼的过程中，可以在鱼身上撒上一些葱姜丝，这样可以防止鱼皮在蒸制过程中脱离，同时增加鲜味。
蒸鱼的时间结束后，不要急于开盖，而是需要关火焖5分钟左右，然后再取出鱼，这样鱼肉会更加鲜嫩多汁。
***在蒸鱼时，应根据鱼的种类、大小和厚度来适当调整时间，并注意以上几点，以确保蒸制出来的鱼肉鲜嫩多汁、美味可口。
