剁椒是一种常用的调味品，而酒（通常是白酒）在烹饪中常用来增加食物的风味或作为防腐剂。关于剁椒放多少酒的问题，并没有一个固定的标准，因为这取决于具体的烹饪需求、剁椒的种类、酒的品质以及个人口味偏好。
一般来说，剁椒和酒的比例可以根据个人喜好进行调整。以下是一些常见的建议：
如果你喜欢辣味更浓的剁椒风味，可以适当减少酒的用量。
如果你希望剁椒的风味更加温和一些，可以适当增加酒的用量。
另外，你还可以根据不同的烹饪方式来调整比例。例如，在制作剁椒鱼头等需要长时间炖煮的菜肴时，可以适量加入酒来帮助去腥增香。
在实际操作中，你可以先尝试少量的酒与剁椒混合，然后根据口感和风味进行调整。***也要注意酒的用量不宜过多，以免影响整体口感和食品安全。
***还需要注意的是，酒虽然能增加食物的风味，但过量饮酒会对身体造成伤害。因此，在烹饪过程中要适量使用酒。
