煮剩饭剩粥时，水的量应根据具体情况调整。一般来说，如果是煮粥，水可以比粥多一些，因为煮的过程中粥容易溢出。如果是煮干饭，加水要少一些，以免粥过于稀薄。
以下是一些常见情况的建议：
煮普通粥：如果想喝比较稠的粥，水可以比粥多放一半左右。例如，如果用100克大米煮粥，可以加入150-200克的水。
煮皮蛋瘦肉粥：这种粥需要更多的水来煮熟食材，因此水可以比粥多放一倍左右。例如，如果用100克大米、1个皮蛋和100克瘦肉煮粥，可以加入200-300克的水。
煮杂粮粥：杂粮粥的口感比白粥更丰富，但也需要更多的水来煮熟。例如，用50克大米、50克红豆、50克绿豆和50克玉米煮粥，可以加入200克的水。
***还有一些小技巧可以帮助你在煮粥时控制水量：
在煮粥前，先用清水将米浸泡30分钟左右，这样煮出的粥口感更好，也更容易消化。
煮粥时，火候要适中，避免大火煮沸后转小火煮糊。
在煮粥过程中，可以不断搅拌，防止粥溢出。
***煮剩饭剩粥时，水的量要根据具体情况进行调整，以达到**的口感和营养价值。
