勾芡时放淀粉的量应根据具体的菜肴和烹饪需求来调整，并非一个固定的数值。以下是一些建议：
菜肴类型与目标：
炖菜或红烧菜时，淀粉的用量可以稍微多一些，因为这些菜肴通常需要更浓稠的汤汁。
蒸蛋或煮汤时，淀粉的用量则应减少，以避免汤汁过于浓稠。
食材与调味：
菜肴中肉类或蔬菜的多少会影响所需淀粉的量。肉类较多时，可能需要增加淀粉来裹在肉表面，使汤汁更入味。
调味料如酱油、醋等也会影响勾芡效果。酸味较重的菜肴可能需要减少淀粉的量，以免影响口感平衡。
个人口味与经验：
根据个人口味喜好调整。喜欢浓稠口感的可以多放些淀粉，喜欢清淡的则少放。
也可以根据烹饪经验来调整用量。多次实践后，你会逐渐掌握适合自己菜肴的淀粉用量。
***还有一些实用的技巧：
先将锅烧热，再用鲜汤冲调淀粉，边倒边搅拌至透明状，然后再加入其他调料，这样勾出的芡口感更好。
勾芡后，如果发现汤汁太浓，可以加点清水稀释；如果汤汁太稀，可以继续勾芡直至达到理想浓度。
***勾芡淀粉的用量需根据具体情况灵活调整，以达到**的烹饪效果。
