勾芡时生粉与水的比例可以根据具体的菜肴和个人口味进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
一般建议：生粉与水的比例大致为1:2或1:3。也就是说，每1-2克生粉可配以2-3毫升水。这样的比例适用于大多数情况，能够保证勾芡均匀且不过稠。
针对不同菜肴调整：
菜肴汤汁较浓时，可以适当减少水的量，使勾芡后的汁更稀一些。
菜肴本身有较多油脂时，可以减少油的用量，因为油会阻碍淀粉的吸收，从而影响勾芡效果。此时，可以适当增加用水量来弥补这一减少。
炖菜时，因为汤汁较多，可以多加些水，使勾芡均匀且不稠。
- 根据个人口感调整：如果喜欢口感稍微稀一点的芡汁，可以多放些水；如果喜欢口感稍微稠一点的芡汁，可以减少用水量。
***还需注意以下几点：
勾芡时，先将锅烧热，用鲜汤或水将淀粉冲散，再加入已炒熟的菜肴拌匀，勾芡后再倒入炒锅温火煮沸，使芡汁均匀地裹在菜肴上。
勾芡要选用优质淀粉，如豌豆淀粉、玉米淀粉等，这些淀粉制作出来的芡汁口感更好。
勾芡时火候要适中，用小火慢炒，边炒边搅拌，以免出现疙瘩。
***勾芡时生粉与水的比例应根据具体情况灵活调整，以达到理想的口感和效果。
