包子的发酵温度一般控制在25到35摄氏度之间，这是适合大多数发酵粉的情况。在这个温度范围内，酵母的活性较高，能够快速繁殖并产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
如果使用老面肥作为发酵剂，由于老面肥的发酵力较强，温度可以稍高一些，通常在30到40摄氏度之间。但请注意，过高的温度会使面团表面产生裂口，影响成品质量。
在发酵过程中，还需要注意以下几点：
发酵时间要适中，过长的发酵时间会使面团过于膨胀，容易发生塌陷；过短的发酵时间则会使面团不够蓬松。
发酵环境要保持温暖，避免温度过低或过高影响酵母的活性。
发酵过程中要保持面团湿润，以免面团过于干燥或过于湿润。
***在进行包子发酵时，要根据具体情况调整温度和时间，以达到**的发酵效果。
