包子和面时，泡打粉的用量应根据具体配方和口味来调整。以下是一些常见的泡打粉用量建议：
普通包子：通常使用5-10克的泡打粉。泡打粉可以增加面团的发酵力和蓬松度，使包子更加松软可口。
肉馅包子：如果包子内有肉馅，可能需要稍微多放一些泡打粉，因为肉馅会释放出一定的水分，泡打粉可以帮助面团更好地发酵。
奶油包子：对于奶油馅的包子，泡打粉的用量可以适当减少，因为奶油馅本身就有较好的发酵效果。
***还有一些小技巧可以参考：
观察面团状态：在和面过程中，可以观察面团的状态。如果面团过于粘稠，可以适量加入泡打粉，然后揉匀，使泡打粉均匀分布在面团中。
试错法：如果不确定泡打粉的用量，可以先用少量的泡打粉做实验。根据面团的发酵情况和口感，逐步调整泡打粉的用量。
查看包装说明：如果是购买现成的包子粉或泡打粉，建议查看包装上的说明或咨询生产商以获取更准确的用量建议。
***在包子和面时，应根据具体配方和口味来调整泡打粉的用量，以达到**的发酵效果和口感。
