包子的酵母用量应根据具体的配方和烘焙需求来确定。一般来说，酵母的用量约为面粉量的1%-3%。例如，在制作普通的中式包子时，如果面团重量为500克，那么酵母的用量可以控制在5克至15克之间。
以下是不同情况下的具体建议：
- 发酵粉用量：
酵母粉/面粉的比值为1/4时，可发酵的时间为2小时左右。
酵母粉/面粉的比值为1/8时，可发酵40分钟左右。
酵母粉/面粉的比值为1/16时，可发酵80分钟左右。
酵母粉/面粉的比值为1/32时，可发酵160分钟左右。
- 根据温度调整：
冬天温度较低，酵母活性降低，因此用量需要增加。
夏天温度较高，酵母活性增强，用量可以适当减少。
- 根据包子大小调整：
包子越大，需要的酵母量越多。
包子越小，需要的酵母量越少。
***还需注意以下几点：
酵母不要直接和面，应先将面粉与糖混合均匀，再加入酵母，以防止杀死酵母。
酵母的用量也要视具体情况而定，如果面团很粘手，说明用量过多，可以适量减少。
发酵时一定要给酵母充分的发酵空间，否则会影响发酵效果。
***在实际操作中，可以根据上述建议结合自己的经验来调整酵母的用量。
