包碱粽放多少碱主要取决于粽子的大小和馅料。一般来说，碱水的比例可以按照50克米加1克碱水来配制。具体来说：
如果是甜粽子，碱水的比例可以减少一些，大约每25克米加1克碱水。
如果是咸肉粽等比较重的馅料粽子，碱水的比例则需要适当增加，大致每15克米加1克碱水。
***还需注意以下几点：
碱水不能多加，否则粽子的颜色会发黑，味道也会变得苦涩。
喂碱水时要适量，太多容易烧焦，且味道苦涩。
包粽子的时候，碱水要均匀地拌在糯米里，不要一股脑儿全倒进去。
***在包碱粽时，应根据粽子的具体情况适量添加碱水，以达到理想的效果。
