十三香卤肉的配料比例可以根据个人口味进行调整,但一般来说,十三香卤肉的配料包括:
猪肉:500克
食盐:15克
酱油:50克
白糖:50克
料酒:50克
十三香:适量(根据个人口味调整)
八角:2颗
桂皮:1小块
香叶:2片
干辣椒:适量(根据个人口味调整)
花椒:适量(根据个人口味调整)
姜:适量
蒜:适量
清水:适量
制作时,先将猪肉切成适当大小的块状,用开水焯水去血沫,捞出备用。然后在锅中加入适量的清水,放入焯好水的猪肉块,加入食盐、酱油、白糖、料酒、十三香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,至猪肉熟烂入味即可。
请注意,十三香卤肉的配料比例仅供参考,实际制作时可以根据个人口味进行调整。***在烹饪过程中要注意火候的控制,避免烧干或烧焦。