制作酸蒜的配方会因地区和个人口味而有所不同，但通常来说，制作十斤大蒜需要用到一定量的醋和盐。以下是一种常见的配方比例：

  • 大蒜：10斤

  • 醋：2.5至3斤（根据个人口味调整）

  • 盐：1至1.5斤

具体步骤如下：

  1. 将大蒜去皮洗净，剥成蒜瓣。

  2. 将蒜瓣放入清水中浸泡30分钟至1小时，去除表面的污垢。

  3. 将蒜瓣捞出沥干水分。

  4. 在一个干净的容器中，将蒜瓣和适量的盐混合均匀，腌制1至2天，使蒜瓣出汁。

  5. 加入适量的醋，继续腌制3至5天，让蒜瓣充分吸收醋的味道。

  6. ***将腌制好的酸蒜连同汤汁一起装入干净的容器中保存。

请注意，腌制酸蒜时要注意卫生，避免污染。如果蒜瓣较老或腌制过程中出现问题，可以适当增加醋和盐的比例。