腌制蒜的过程中，糖和醋的用量可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同做法中糖和醋用量的建议：
- 拌凉菜式：
蒜瓣剥皮洗净后，加入盐、白糖、白醋拌匀。一般推荐的比例是500克蒜加50克盐、100克糖、200克白醋。
另一种方法是，将蒜瓣切碎后放入容器中，然后加入两勺食用盐、三勺白糖、三勺白醋，搅拌均匀后腌制半小时左右即可食用。
- 泡制蒜泥：
将大蒜剥皮洗净后切片或捣成蒜泥，在碗中加入适量的食盐、白糖、白醋，然后加入蒜泥搅拌均匀。
也可以直接用盐、白糖、白醋和水将蒜瓣腌制备用。
- 做蒜蓉凉面：
准备蒜蓉、食盐、白糖、香醋、辣椒油等调料。
将蒜蓉、食盐、白糖、香醋、辣椒油等混合在一起，搅拌均匀后即可食用。
***如果是做糖醋蒜，可以参考以下比例：
蒜与糖的比例为10:3。
蒜与醋的比例为10:3。
如果想让糖醋蒜更甜一些，可以适当减少醋的用量。
请注意，这些比例并非绝对，建议根据个人口味和实际情况进行调整。***腌制过程中要确保蒜瓣干净卫生，避免变质。如果蒜瓣出现发黑或异味，请立即停止腌制并处理蒜瓣。
