腌制蒜的过程中，盐和糖的用量可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同情况下的建议：
- 常规腌制：
蒜：10斤蒜
盐：约250克（半斤）
糖：约100克（二两）
这种搭配可以制作出酸甜可口的糖醋蒜。
- 糖醋蒜：
蒜：10斤
盐：约250克
白糖：约600克（一斤）
这种搭配制作出的糖醋蒜酸甜可口，且口感更加软糯。
- 黑蒜：
蒜：10斤
盐：约300克
红糖：约100克
黑蒜的盐分含量相对较高，制作时可根据个人口味适量增减盐量。
***腌制蒜的时间、环境温度等也会影响其口感。腌制时间越长，蒜的辣味越淡，口感越软糯。环境温度高时，蒜的出汁率会降低，可适当增加盐的用量。环境温度低时，蒜的出汁率会增高，可适当减少盐的用量。
在腌制过程中，还需要注意以下几点：
蒜要选择新鲜、无病虫害的。
制作过程中要用干净的水和容器，避免有杂菌污染。
如果蒜的个头大小不一致，盐和糖的用量也要适当调整，以保证腌制出来的蒜口感均匀。
***在腌制十斤蒜时，可以根据自己的口味需求和实际情况来调整盐和糖的用量。
