卖卤鸭的做法有很多种，以下列举一些常见的做法：
- 五香卤鸭：
首先将鸭子洗净，用盐擦遍鸭子内外。
然后将鸭子放入锅中，加入冷水，水量要没过鸭子。
开大火将水烧开，撇去浮沫后转小火焖煮三小时。
焖煮过程中可加入八角、桂皮、香叶等香料。
最后待鸭子熟透后取出，浸入冰水中几分钟，使皮肤更爽脆。
- 酱香卤鸭：
鸭肉切块后焯水去血沫。
锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再加入甜面酱炒出香味。
加入鸭块翻炒均匀，再加入老抽、生抽、料酒、白糖等调味料翻炒上色。
加入清水没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮一小时左右至鸭肉熟透。
最后大火收汁即可。
- 麻辣卤鸭：
鸭肉切块焯水去血沫备用。
锅中加油烧热，下入花椒粒、干辣椒炒香。
加入葱姜蒜爆香后加入鸭块翻炒均匀。
加入麻辣酱、豆瓣酱等调味料继续翻炒上色。
加入清水没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮一小时左右至鸭肉熟透。
最后大火收汁即可。
- 啤酒卤鸭：
鸭肉切块焯水去血沫备用。
锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香后加入鸭块翻炒均匀。
倒入啤酒没过鸭块，加入生抽、老抽、白糖等调味料继续翻炒上色。
大火烧开后转小火焖煮一小时左右至鸭肉熟透。
最后大火收汁即可。
- 柠檬香草卤鸭：
鸭肉切块焯水去血沫备用。
锅中加油烧热，加入柠檬汁、香草、蒜末等调味料炒香。
加入鸭块翻炒均匀，再加入盐、白糖等调味料继续翻炒上色。
加入清水没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮一小时左右至鸭肉熟透。
最后大火收汁即可。
***还有黑椒卤鸭、蚝油卤鸭、芥末卤鸭等多种做法。每种做法都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味和需求进行选择。***在制作过程中也需要注意火候和时间等细节问题以确保成品的质量和口感。
