南瓜酒酿的用量主要取决于个人口味和所需的酒精度数。一般来说，如果用100克南瓜和500克糯米来酿造，大约可以得到20度的酒。在这个基础上，可以适当增加或减少南瓜的用量来调整酒精度数。

另外，如果想做出甜一点的酒酿，可以在酿造过程中加入适量的白糖或蜂蜜。具体来说，如果用100克南瓜和500克糯米酿造，加20克糖，可以得到18度的酒。

请注意，这些只是一般的指导原则，实际制作时可能需要根据个人口味和酿酒工具进行调整。***也要注意酿酒过程中的卫生和安全问题，确保使用的器具和设备干净卫生，避免污染。