南瓜是一种营养丰富的蔬菜，其营养成分主要包括以下几个方面：
碳水化合物：南瓜含有丰富的碳水化合物，主要为淀粉，能够为人体提供能量。
蛋白质：南瓜中也含有一定量的优质蛋白质，虽然不如大豆等豆类食物丰富，但仍具有一定的营养价值。
维生素：南瓜中含有多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E以及B族维生素等。这些维生素在人体内发挥着重要作用，有助于维持身体健康。
矿物质：南瓜富含钾、镁、钙等矿物质元素。钾是一种重要的电解质，在维持体液平衡和神经肌肉功能方面发挥关键作用；镁参与多种酶的活性调节，对能量代谢和神经传导具有重要作用；钙则对骨骼和牙齿的健康至关重要。
膳食纤维：南瓜中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时也有助于控制血糖和血脂水平。
其他：南瓜还含有一些有益于健康的成分，如抗氧化物质、植物化学物质等。
具体来说，每100克南瓜含有约26千卡的热量，0.3克蛋白质，0.2克脂肪，以及5.8克碳水化合物。***还含有胡萝卜素（约24微克）、维生素C（约2毫克）等。
***南瓜是一种营养丰富的蔬菜，适量食用对人体有益。但请注意，南瓜中含有较多的糖分和膳食纤维，糖尿病患者等特殊人群应适量食用。
