南瓜馒头的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般来说，可以按照以下比例进行制作：

南瓜泥：200克

面粉：300克

酵母：3克

糖：10克

水：适量（根据面团的湿度适当增减）

油：适量（可选）

制作步骤如下：

  1. 将南瓜去皮蒸熟，然后用勺子压成泥状，备用。

  2. 将面粉、糖、酵母粉混合均匀，加入南瓜泥和水，揉成面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加入一些面粉。

  3. 将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀一倍左右。

  4. 将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

  5. 将每个小剂子擀成圆形面皮，包入适量的豆沙馅（也可以用其他喜欢的馅料）。

  6. 将包好的馒头放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

需要注意的是，南瓜馒头的制作过程中，面团的软硬度和发酵时间会影响馒头的口感和形状。因此，在实际操作中，可以根据个人口味和喜好进行调整。