卤汤放多少料酒并没有固定的标准，因为它取决于多个因素，如卤水的总量、食材的种类和数量、烹饪时间等。**，一般来说，料酒的用量可以按照1:4的比例来计算，即每1斤（500克）食材使用4两（200毫升）料酒。
***也可以根据以下方法来调整料酒的用量：
如果做的是红烧类菜肴，料酒的用量可以稍微多点，大概在20~30克左右。
如果做的是炖类菜肴，料酒的用量可以减少一些，在10~20克左右。
如果是煮的汤类，比如像炖鸡汤、炖鱼汤这类，一般料酒的用量在5~10克即可。
***还需注意以下几点：
料酒的用量不能过多，否则会抢了食材原本的味道。
做卤菜的时候，尽量少用白酒，因为白酒的度数较高，会使卤菜的口味变得辛辣。
做卤味的时候，料酒可以多放点，因为卤味都是靠酒烧出来的。
***在烹饪卤汤时，应根据食材和口味需求适量添加料酒，以达到**效果。
