卤牛肉时，白芷的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克牛肉可以添加约2-3克白芷。具体来说：

  1. 如果喜欢麻辣味较重的卤牛肉，可以适当增加白芷的用量，大约每100克牛肉添加3-4克白芷。

  2. 如果喜欢清淡口味的卤牛肉，可以减少白芷的用量，大约每100克牛肉添加1-2克白芷即可。

***还可以根据其他香料如八角、桂皮等的用量来调整白芷的用量，以确保卤牛肉的味道符合个人喜好。

请注意，白芷是一种中药材，使用时应遵循医嘱或按照说明书上的推荐用量进行，以避免不良反应。***卤牛肉时还需要注意牛肉的选择、烹饪时间和火候等因素，以确保卤牛肉的质量和口感。