卤猪肉的盐含量一般控制在7%左右。不过，具体的盐量还需要根据季节、温度以及个人口味等因素进行调整。
在夏季，由于天气炎热，猪肉容易变质，因此可以适当减少盐的用量。***在卤制过程中，如果使用的是鸡骨汤作为卤水，盐的用量也需要相应减少，因为鸡骨汤本身就含有大量的钙质，可以起到一定的调味作用。
另外，如果是用猪腿肉做卤肉，盐的用量可以稍微多一些，一般比例为150克猪肉配25克盐。如果用五花肉做卤肉，盐的用量则为100克猪肉配25克盐。
***在制作卤猪肉时，应根据实际情况调整盐量，以保证卤肉的美味和安全性。
