卤猪肝的盐含量一般控制在3%左右。不过，也有说法认为猪肝要放10克盐。具体盐量还应根据猪肝的大小、切割的厚薄以及个人口感要求等因素进行调整。
在烹饪卤猪肝的过程中，盐是重要的调味料之一，主要用来提升菜肴的风味。**，过量摄入盐分会对健康造成负面影响，如高血压等。因此，在烹饪卤猪肝时，应注意控制盐量，尽量选择低钠盐或无盐调料，并遵循适量原则。
***卤猪肝在食用前应进行充分腌制，以确保入味且健康。腌制时，除了盐，还可以加入酱油、蚝油、五香粉等调料，根据个人口味进行调整。***卤猪肝应现做现吃，避免放置过久，以免滋生细菌或变质。
