卤肉放多少姜取决于个人口味和卤肉的种类。一般来说，每500克肉需要放20-30克姜。以下是一些参考建议：
普通五花肉：每500克五花肉放20克姜，可以去腥增香。
瘦肉：如鸡胸肉、火鸡肉等，每500克放30克姜。
猪蹄：每500克猪蹄放25克姜。
鸡爪：每500克鸡爪放20克姜。
***还可以根据以下方法来调整姜的用量：
看个人口味：喜欢更浓郁的姜味的人可以多放一些姜，喜欢清淡口味的人可以少放一些姜。
看肉的种类：不同种类的肉对姜的需求量也有所不同，比如猪肉比牛肉对姜的需求量要大一些。
尝试法：可以先放少量的姜，然后品尝卤肉的味道，根据个人口味适当调整姜的用量。
需要注意的是，姜的用量也不宜过多，以免影响卤肉的口感和味道。***在卤肉的过程中，还需要注意火候和时间等因素，以确保卤肉的质量和口感。
