卤肉饭中冰糖的用量可以根据个人口味和实际情况进行调整，但一般来说，30克至60克冰糖可以放入100克左右卤肉中，这样煮出来的卤肉饭甜度适中，不会太甜也不会太淡。

具体来说，如果想让卤肉饭更甜一些，可以多放一些冰糖，但要注意不要放太多，否则会影响口感。如果觉得太甜，也可以适量减少冰糖的用量。

***还可以通过调整卤肉饭的配料比例来达到理想的甜度，例如增加一些酱油、盐等调味料。

请注意，卤肉饭中的糖类容易吸收水分，使卤肉饭变得潮湿，所以不宜过量使用。***也要注意适量原则，避免浪费。