卤鸡腿的酱油用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
在制作卤鸡腿时，酱油的用量通常为两三勺（约20~30克）。这个量可以根据个人口味进行微调。
另一种方法是，先用酱油、大葱、姜、八角、桂皮、香叶等调料把鸡腿腌制一小时，然后放入锅中，加水没过鸡腿，开大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠，此时可适量加入盐调味，一般加两三勺酱油即可。
***如果是做无水卤鸡腿，酱油的用量可以按照以下方式计算：鸡腿肉1000克，老抽30克（约6勺），生抽150克（约30勺），蚝油30克，白糖30克，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，料酒30克。
请注意，这些只是一些通用的指导，实际用量可能因个人口味、烹饪方法和其他食材的影响而有所变化。在烹饪过程中，可以根据自己的喜好适量增减酱油的用量，以达到理想的口感和色泽。
