卤鸡蛋的含钙量因卤料和烹饪方法的不同而有所差异。一般来说，每100克鸡蛋中约含钙55毫克，但由于鸡蛋中的钙不会全部溶于卤汁中，所以实际可被人体吸收利用的钙量会少于这个数值。
如果使用酱油、盐、花椒、八角、桂皮等调料煮卤鸡蛋，由于这些调料含有少量的钙，因此卤鸡蛋的含钙量会略高于普通鸡蛋。**，如果卤料中含有过多的盐分，还可能导致钙的流失。
如果是吃煮鸡蛋，其含钙量会更高一些，因为煮鸡蛋更容易被人体消化吸收。每100克煮鸡蛋中所含的钙比吃水煮蛋要高出约10%。如果是吃煎鸡蛋，由于鸡蛋中的钙会部分溶于油脂中，因此吸收率也会相应降低。
***如果是吃卤鸡蛋，尤其是长期过量食用卤鸡蛋，也可能会引起高钙血症，这是因为卤鸡蛋中的钙元素容易在体内沉积，导致血钙水平升高。
因此，如果需要补充钙质，建议选择更健康的补钙方式，如食用牛奶、奶制品、大豆及大豆制品、虾皮紫菜、绿叶蔬菜等食物，也可以在医生指导下应用钙剂进行补充。
