卤鸭子的时间取决于鸭子的大小和您希望达到的口感。一般来说，卤鸭子的时间可以在1小时左右，具体可以分为以下几个阶段进行卤制：
准备鸭子并清洗干净。
将鸭子放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
准备卤料，如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、大葱、姜片、料酒等。
在锅中加入适量的清水，放入准备好的卤料，大火烧开后转小火慢炖。
将焯好水的鸭子放入锅中，用小火慢慢卤制，期间可以用筷子轻轻戳一下鸭肉，如果能够轻易戳透，则说明已经卤熟。
卤制时间大约在1小时左右，具体时间可以根据鸭子的大小和口感需求进行调整。
在卤制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。卤制完成后，将鸭子捞出沥干卤汁，待稍微冷却后即可食用。
***卤鸭子还可以分为红烧和酱香两种做法：
红烧：将鸭子切块后焯水，锅中放油，加入冰糖小火炒糖色，加入鸭块翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖至鸭肉熟烂即可。
酱香：将鸭子切块后焯水，锅中放油，加入花椒、大葱、姜片、蒜瓣炒香，加入甜面酱、豆瓣酱炒出香味，加入鸭块翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调料，加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖至鸭肉熟烂即可。
请注意，卤制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。***卤制食材时一定要保证食材新鲜，否则会影响口感和食品安全。
