卤鸭的盐含量一般控制在3%左右。具体来说，每100克鸭肉（1斤）加盐25克，卤制时间约为20分钟。不过，也有说法认为，做卤鸭的时候，盐和酱油的比例应为1:1。
***卤水中加盐的量还应视季节、鸭肉的老嫩及风味等而定。例如，夏季炎热，盐的用量可以减少1/3；冬季寒冷，盐的用量可以增加1/3。***老嫩不同的鸭肉，其卤水中的盐浓度也有所不同。嫩鸭肉的卤水中盐浓度为7%，半只鸭肉的盐浓度为10%，老鸭肉的盐浓度为12%。
请注意，卤鸭的盐含量不能过多，否则会影响口感并加重肾脏负担。在烹饪过程中，可适当加入一些糖来中和盐的咸味。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。
