卤鸭货放多少酒主要取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，200克鸭肉放50g酒是比较合适的量。这样的比例可以确保鸭肉充分吸收酒的香味，同时也不会过于油腻。

在烹饪过程中，可以先将鸭肉清洗干净，切成适当大小的块状。然后，用料酒、姜片、葱段等调料腌制鸭肉，腌制时间大约为30分钟至1小时。在卤制过程中，可以适量添加白酒，通常是在煮的过程中加入两三勺白酒，这样卤出来的鸭肉口感更佳。

***如果是做烧鸡时放酒，建议每100克鸡肉加30克酒，这样烧出来的鸡香味更浓郁。

请注意，卤菜的酒用量不能过多，否则会影响口感和色泽。***使用酒精消毒时，要选用医用酒精，且不能空腹饮用。