煎卧鸡蛋时，通常建议将鸡蛋打入碗中再放入锅中，这样做可以防止鸡蛋粘锅，并且更容易煮熟。关于放水的量，这实际上取决于你想要煮出的鸡蛋的熟度。
一般来说，如果是生鸡蛋，水量应该能完全覆盖鸡蛋，并且能保证鸡蛋在煮的过程中不会浮起来。如果你使用的是自来水，建议提前将水煮沸，以杀死可能存在的细菌。如果使用的是开水，水量则可以稍微少一些，因为开水下锅可以让鸡蛋更快地煮熟。
如果是半熟蛋，在水里煮的时间应该短一些，水可以多放点，大约放水比鸡蛋多一倍左右。如果是全熟蛋，则需要水量略少，水开后煮3-4分钟就可以了。
***还有一些小技巧可以帮助你更好地煎鸡蛋：
在碗里打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子慢慢推动，让鸡蛋液凝固成块状。
煎至两面金黄，即可出锅。
***煎卧鸡蛋的放水量需要根据个人口味和熟度要求进行调整。
