卷心菜籽油的用量可以根据烹饪需求和口味进行调整，并无固定标准。以下是一些常见的用量建议：

  1. 炒菜：

  • 一般炒菜时，每100克卷心菜籽油大约使用15~20克。

  • 如果是做炖菜，每100克大约使用10~15克。

  • 炒鸡蛋时，每100克大约使用20~30克。

  1. 拌菜：

  • 用于拌菜时，每100克卷心菜籽油大约使用10~15克。

  • 可以根据个人口味适量增减。

***如果是做油炸食品，如炸鸡腿，用卷心菜籽油可以多放些，一般可以放30~40g。如果用花生油，大约放15~20g就够了。

另外，有实验数据表明，在制作家常菜时，用15g卷心菜籽油能做出美味的菜肴，而用20g卷心菜籽油则能做出色香味俱全的佳肴。

请注意，卷心菜籽油含有大量亚硫酸盐，加热时间越长、温度越高，其亚硫酸盐含量越高，可能对胃肠道产生刺激，引起腹痛、腹泻等症状。因此，在烹饪过程中应注意控制油温，并尽量减少油炸等高油温烹饪方式的使用。