双皮奶的鸡蛋用量可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。一般来说，制作双皮奶所需的鸡蛋量在一个到两个之间，具体可以分为以下两种情况：
如果使用两个鸡蛋，那么蛋白和蛋黄会完全融合在一起，口感会更加细腻、顺滑，且营养价值较高。
如果使用一个鸡蛋，那么蛋白和蛋黄会部分融合，口感会略带孔洞，但营养价值也相对较高。
***还可以根据个人口味在双皮奶中加入适量的糖或牛奶，以调整口感。
另外，也有双皮奶的食谱是使用全蛋，这样做出来的双皮奶口感会更加细腻、滑嫩，且营养价值也会更高。
***在制作双皮奶时，可以根据自己的口味和需求来调整鸡蛋的用量。
