发面加白糖的比例可以根据个人口味和具体食谱进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同情境下发面加白糖的比例参考：

  1. 一般面包：通常在面粉与水的混合物中加入大约5%至10%的糖，即每100克面粉约加5至10克糖。

  2. 蛋糕：蛋糕的含糖量通常较高，一般在70-80克糖之间，具体还需根据蛋糕的大小和配方来调整。

  3. 发酵面食（如馒头、包子）：这类食物中糖不仅起到甜味作用，还能促进酵母的活性，使发酵更加充分。一般来说，每100克面粉加5至10克糖比较合适。

  4. 水果蛋糕或椰子蛋糕：这类甜点需要更多的糖来平衡水果的酸味，糖分含量可能在20%至30%之间。

***如果是做发酵面团，比如做老面馒头，白糖的用量可以稍微减少，大约3-5克即可。

***在发面时加入适量的白糖可以提升口感和促进发酵，但具体比例应根据个人喜好和食谱要求来确定。***也要注意糖的总量，避免过多摄入糖分导致血糖升高等健康问题。