味精（MSG，学名：谷氨酸钠）的化学式为C5H8NO4Na，其相对分子质量约为169.2。味精的主要成分是谷氨酸钠，易溶于水，具有强烈的鲜味。在食品加工中，味精常作为增味剂使用。

关于味精的用量，不同国家或地区的规定有所不同。在中国，味精的添加量通常不得超过食品总重量的0.5%，具体用量还需根据食品的种类和加工方式来确定。***对于婴幼儿食品，味精的添加量更是受到严格限制。

请注意，虽然味精具有一定的鲜味，但过量摄入也可能对人体健康产生不良影响。因此，在烹饪和食用味精时，应注意适量。