和面的时候，水的量要根据面粉的吸水性和你想要得到的面团的软硬程度来调整。一般来说，和面的时候水要慢慢加入，边加边用筷子或手搅拌，直到面团开始光滑有弹性，但又不是太软，大约像酸奶状即可。

如果是做中式面食，比如饺子、面条等，通常需要加入较多的水，因为面粉吸水性较强。如果是做面包、糕点等，可能需要加入较少的水，因为这些食品通常需要更松软的质地。

***不同的面粉品牌和种类吸水性也不同，因此具体的水量也会有所差异。如果面团太干或太湿，都可以适当加入水或面粉来调整。

***和面的时候要多尝试，找到适合自己的水和面粉比例，才能做出美味又劲道的食物。