咖喱牛肉的咖喱量可以根据个人口味和实际情况进行调整，但一般来说，30~50克咖喱粉是一个相对适中的量。具体来说：
如果用黄咖喱粉，30克左右可以炒出较浓郁的香气，适合搭配牛肉块。
如果用红咖喱粉，由于红咖喱的辣度相对较高，30克左右可以炒出微微冒烟的状态，适合搭配牛肉块。
如果用黑咖喱粉，由于黑咖喱的香气浓郁，30~50克可以炒出色泽红亮，香味扑鼻。
***也可以先加入少量黄咖喱粉（约10克）进行炒香，再加入牛肉块炒至变色，最后加入咖喱粉继续翻炒均匀。
另外，咖喱粉的用量还可以根据牛肉的量来调整。例如，如果是做咖喱牛肉丝，每100克牛肉需要使用约20克的咖喱粉。
***在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整咖喱粉的用量，以获得**的口感和风味。
